Производство крупы осуществляется в крупоцехе, где ведется переработка ячменя, овса, проса, гороха в одноименные крупы. До получения крупы сырье проходит процесс шелушения, дробления, полировки, калибровки и попадает в бункеры готовой продукции. Крупа производится из крупяных и зерновых культур. К крупе также относятся хлопья, вспученные зёрна, искусственное саго и другие.
Производство крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии не усвояемых организмом человека оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида. Некоторые виды круп подвергают дроблению, шлифованию, полированию. Дробление крупы ускоряет разваривание и увеличивает ее усвояемость. Шлифование обеспечивает большую устойчивость при хранении, полирование значительно улучшает внешний вид продукта.
Процессы производства крупы:
очистки зерна от примесей;
сортировки по размеру;
обрушивания;
просеивания и провеивания;
отделения обрушенных зерен от необрушенных.
ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ
05/10/07 21:00 Какова причина волны импорта продовольственных продуктов в США?
Американские потребители, стремясь сберечь несколько долларов, вносят свой вклад в волну в импортированных продовольственных продуктах, сказал высокопоставленный служащий Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в четверг... Подробнее
