производство крупы

Производство крупы осуществляется в крупоцехе, где ведется переработка ячменя, овса, проса, гороха в одноименные крупы. До получения крупы сырье проходит процесс шелушения, дробления, полировки, калибровки и попадает в бункеры готовой продукции. Крупа производится из крупяных и зерновых культур. К крупе также относятся хлопья, вспученные зёрна, искусственное саго и другие.

Производство крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии не усвояемых организмом человека оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида. Некоторые виды круп подвергают дроблению, шлифованию, полированию. Дробление крупы ускоряет разваривание и увеличивает ее усвояемость. Шлифование обеспечивает большую устойчивость при хранении, полирование значительно улучшает внешний вид продукта.

Процессы производства крупы:

• очистки зерна от примесей;
• сортировки по размеру;
• обрушивания;
• просеивания и провеивания;
• отделения обрушенных зерен от необрушенных.