Горох колотый

Горох шелушеный по способу обработки делят на два вида: горох целый шелушеный полированный и горох колотый шелушеный полированный. У гороха целого полированного семядоли неразделенные, без семенной оболочки, с шероховатой поверхностью. У гороха колотого полированного семядоли разделенные, без семенной оболочки и ростка, с шероховатой поверхностью и зашлифованными краями.

Колотый шелушенный полированный горох – это разделенные семядоли с гладкой или шероховатой поверхностью и с закругленными ребрами. Цвет гороха желтый или зеленый. Используют горох для варки первых и вторых блюд, а также в качестве гарнира.

Горох очень богат белковыми веществами (20-26 %).

Cухой протеин-218 г лизин-14,2 г митионин+цистин-5,5 г триптофан-1,9 г сырой жир-19 г сырая клетчатка-54 г крахмал-455 г сахар-55 г кальций-2 г фосфор-4,3 г магний-1,2 г калий-10,7 г сера-0,7 г железо-60 мг медь-7,7 мг цинк-26,7 мг марганец-20,2 мг кобальт-0,18 мг йод-0,06 мг каротин-0,2 мг

Большое содержание селена рассматривают как антиканцерогенное свойство. Зеленый горошек блокирует поступление в организм ряда радиоактивных металлов. Припарки из гороховой муки помогают избавляться от фурункулов, карбункулов, нарывов, прыщей, твердых воспалительных инфильтратов.