Фасоль красная

Фасоль продовольственную делят на типы по форме и цвету: фасоль белую, овальной или удлиненной формы, фасоль цветную однотонную (зеленая, желтая, коричневая, красная разных оттенков) круглой или овальной формы, фасоль цветная пестрая(светлая или темная).

Чечевица имеет двояковыпуклую форму. Лучшей в кулинарии считают крупно-семенную тарелочную чечевицу ярко-зеленого цвета. По составу чечевица близка к гороху, но отличается большим содержанием белков и крахмала. Чечевицу используют для супов, гарниров и вторых блюд. Срок варки чечевицы 45-60 минут.

Пшено шлифованное вырабатывают из проса крупяного. Это ядро проса, освобожденного от цветковых пленок, семенных оболочек и зародыша. По качеству его делят на высший, 1-й, 2-й, 3-й сорта. В зависимости от сорта цвет пшена светло- или ярко – желтый, консистенция может быть от мучнистой до стекловидной. Пшено стекловидное с крупным ядром ярко – желтого цвета считается лучшим. Белки пшена недостаточно ценны, поэтому его лучше употреблять в пищу с сочетании с творогом, молоком, яйцами и мясом. В кулинарии пшено используют для приготовления каш, запеканок, супов, пудингов, фаршей. Пшено варится 40-50 минут, увеличивается в объеме в 6-7 раз.

Фасоль красная "Скороспелка" Род насчитывает около 150 видов, большинство из которых растет в субтропических районах Америки, Южной Азии и Африки. Родина — Южная Америка. Pастение однолетнее вьющееся. Стебли тонкие вьющиеся, гладкие, густо облиственные. Листья многочисленные, сложные, тройчатые, с крупными, заостренными, овальными листочками темно-зеленого цвета. Цветки ярко-красные, редко белые, в малоцветковых, пазушных кистях на длинных цветоносах. Цветет обильно в июне-сентябре. Плод — крупный, шероховатый боб, довольно декоративен. Семена сохраняют всхожесть до 5 лет. В культуре с 1635 года. Хорошо растет на открытых солнечных местах. Теплолюбива, повреждается даже легкими заморозками.

Фасоль применяется при сахарном диабете, ревматизме, хроническом панкреатите, почечно-каменной болезни, язвах и экземе, а также как мочегонное средство. Фасоль обладает сахароснижающим, мочегонным и противомикробным действием. Фасоль рекомендуют в пищу при гастрите с пониженной кислотностью. Благодаря тому, что она содержит большое количество калия (до 530 мг на 100 г зерна), ее назначают при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца. Сахароснижающее действие фасоли связывают с аргинином - инсулиноподобным веществом.

Фасоль, горох и чечевица относятся к бобовым культурам. Они отличаются высокой пищевой ценностью, так как содержат большое количество белковых веществ.

В фасоли содержатся : натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, йод, фтор. Также в ней есть витамины : Е, В, В2, В6, РР, пантотеновая и фолиевая кислоты. Наличие в ней белка, значительно меньше, чем в горохе, однако его количество довольно существенно. Частое употребление фасоли благотворно сказывается на работе секреторной функции желудка. Она полезна людям, страдающим сердечной недостаточностью, подагрой, некоторыми болезнями почек, кроме того, этот овощ обладает мочегонным свойством.

Стоит учесть, что белок, содержащийся в фасоли богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами, которые хорошо усваиваются организмом.